识别注水肉
注水肉是指利用屠宰前后,冷冻加工时加入外来水,使重量增加,赚取不正当利润,这种注入外来水的肉称为注水肉?
注水肉危害很大,首先是使消费者花了钱买不上正常的份量,由于肉中多余的水流走时带走了部分营养物质,使肉的营养价值下降,口感差?尤其是个别不法商贩所注的水不干净,影响消费者的身体健康?
注水肉泛滥最严重是1992~1996年物价放开初期,当时肉的产量和品种还不是很充足?重点是湖南?河北?四川?山东和河南等地区,造成了严重的经济损失?各级政府部门都很重视,特别是各地技术监督部门?工商部门采取了有力措施,制定了地方标准,使注水肉的泛滥局面得到了控制?目前部分地区的个别不法商贩利用注水肉赚钱的行为仍有发生?广大消费者在购买鲜?冻肉类时仍须注意?
注水肉的鉴别
注水肉色淡?湿润,看似水淋淋,肌肉组织松软,弹性差,切面手感滑,用纸张贴在肌肉断面上,很容易揭下,纸张吸水量大,卖肉的案板明显湿润?消费者可根据这些特点去辨别?