一些大型火锅店和大型酒家，多选择电磁炉作为热源，而一些小型的火锅店多数在使用液化气炉具。
人们认为液化气炉具不安全，电磁炉安全。实际上使用电磁炉也会存在一定的安全隐患，尤其是一些夜间的路边小饭馆，在使用电磁炉时需要拉很长的电线供其使用，而一般这些接拉的电线大多裸露在外面，长期接触水、油、汤汁，极易腐蚀老化而引发漏电。并且小饭馆里很多没有消防设施。
警方提示： 市民外出吃火锅最好选择正规的大型火锅店，就餐时要多留意火锅店环境，注意观察加热炉具的使用情况，如使用液化气炉作为热源加热，要注意查看液化气罐是否过期、输气管道是否破损、阀门接口处是否紧密等，一旦出现异常情况应及时通知工作人员切断热源，必要时可打电话报警。市民在家使用火锅也应注意安全，提高科学用电、用火、用气的意识，使用炉具加热前要注意查看炉具的性能是否良好，对加温等控制零件进行检查，并注意室内空气流通，以及在日常生活中学习一些消防急救知识，一旦发现异常情况时请第一时间拨打“119”求助。